وظائف شيف (طباخ) - الجيزة مصر

1 - اعداد وجبات الغذاء لعدد من 200 حتي 250 فرد&nbsp;<br>2 - تقديم الوجبات بشكل جيد واحترافي<br>3 - مراعاة تخفيض التكاليف فى الوجبات مع الاحتفاظ بالجودة المناسبة

<p>نحن نبحث عن طاهي دي كوزين ذو خبرة وامتلاك لِدقة عالية ليقود عمليات الطهي في الجيزة، مصر. في هذا الدور، ستشرف على التحضير والتقديم وخدمة مطبخ بوفيه عالي الجودة مع إدارة طاقم المطبخ والحفاظ على أعلى معايير سلامة وجودة الغذاء. ستكون مسؤولاً عن خلق تجارب طعام لا تُنسى من خلال تطوير قوائم مبتكرة وتنفيذ لا تشوبه شائبة.</p><p>الإشراف على التحضير وتقديم أطباق البوفيه، مع ضمان الاتساق والجودة والجاذبية البصرية عبر فترات الخدمة المختلفة</p><p>إدارة وإشراف على طاقم المطبخ، بما في ذلك الجداول الزمنية والتدريب وتقييم الأداء للحفاظ على كفاءة التشغيل</p><p>تطوير وتخطيط قوائم بوفيه متنوعة تفي بمعايير المؤسسة وتلبي الاحتياجات والتفضيلات الغذائية المختلفة</p><p>تنفيذ والحفاظ على بروتوكولات سلامة ونظافة الغذاء بدقة وفق المعايير المحلية والدولية</p><p>مراقبة تكاليف الغذاء، إدارة المخزون، وتنفيذ إجراءات ضبط التكاليف دون المساومة على الجودة</p><p>التنسيق مع طاقم الخدمة والإدارة لضمان سير عمليات البوفيه بسلاسة ورضا الضيوف</p><p>الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وفعالة، والالتزام بجميع لوائح الصحة والسلامة</p><p>تدريب وتوجيه أعضاء فريق المطبخ حول تقنيات الطهي والتعامل مع الغذاء والمعايير المهنية</p><p>التعاون مع الإدارة لتحديد فرص لتجديد القوائم وتحسين العمليات</p><p>ضمان التخزين والتعامل وتدوير المكونات والأطعمة المحضرة بشكل صحيح</p><p><strong>المرشح المثالي</strong></p><p>خبرة مهنية لا تقل عن 5 سنوات في الطهي، مع ما لا يقل عن 3 سنوات في خدمات البوفيه أو عمليات تقديم الطعام عالية الحجم</p><p>خبرة مثبتة في إعداد وتقديم وتزيين أطباق البوفيه</p><p>خبرة قوية في إدارة المطبخ وقيادة الطاقم</p><p>معرفة شاملة بإرشادات سلامة الغذاء والتعقيم والنظافة</p><p>الكفاءة في تخطيط القوائم، تطوير الوصفات، والابتكار الطهوي</p><p>مَهارة تنظيمية وإدارة الوقت بشكل ممتاز مع القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط</p><p>إثبات قدرات مراقبة التكاليف وإدارة المخزون</p><p>مهارات اتصال وتفاعل بشري قوية للتعاون الفعّال ضمن الفريق</p><p>القدرة على العمل بساعات مرنة، بما في ذلك المساء وفي عطلات نهاية الأسبوع حسب الحاجة</p><p>معرفة بالمطابخ الدولية والمتطلبات الغذائية (مفضل)</p><p>خبرة في فنادق أو بيئات ضيافة (مفضل)</p><p>شهادة في سلامة الغذاء والنظافة (مفضل)</p>

<p>نحن نبحث عن شيف تنفيذي سوس-كِتف لفة بافِيه ساخن ذو خبرة للانضمام إلى فريق الطهي لدينا في الجيزة، مصر. في هذا المنصب القيادي، ستشرف على جميع إعدادات الطعام الساخن وعمليات البوفيه، مع الالتزام بمعايير الجودة الاستثنائية، الاتساق، والسلامة الغذائية. ستعمل بالتعاون مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ لتقديم تجارب طعام مميزة مع الحفاظ على التفوق التشغيلي والكفاءة في بيئة ضيافة سريعة الوتيرة.</p><p>الإشراف وإدارة جميع إعدادات الطعام الساخن، والطبخ، وتزيين الأطباق لخدمة البوفيه، مع التأكد من الالتزام بالوصفات المعتمدة، وحجم الحصص، ومعايير العرض</p><p>قيادة وتدريب والإشراف على طاقم المطبخ، وتوفير التوجيه في التقنيات الطهوية وبروتوكولات سلامة الغذاء وتوقعات الأداء</p><p>الحفاظ على معايير السلامة الغذائية والنظافة بشكل صارم بما يتوافق مع الأنظمة المحلية وممارسات السلامة الدولية، بما في ذلك بروتوكولات HACCP</p><p>مراقبة جودة الطعام، والتحكم في درجات الحرارة، وإدارة المخزون لتقليل الهدر وتحسين استخدام الموارد</p><p>التخطيط وتنسيق قوائم البوفيه الساخنة بالتعاون مع الشيف التنفيذي، مع اعتبار المكونات الموسمية وتفضيلات الضيوف</p><p>إدارة صيانة معدات المطبخ وحل المشكلات التشغيلية لضمان سلاسة تقديم الخدمة</p><p>إجراء فحوصات مراقبة الجودة بشكل منتظم وتنفيذ إجراءات تصحيحية للحفاظ على معايير الطعام المتسقة</p><p>التنسيق مع طاقم المنطقة الأمامية لضمان خدمة البوفيه بسلاسة ورضا الضيوف</p><p>الحفاظ على سجلات تفصيلية لتكاليف الطعام والمخزون وعمليات المطبخ</p><p>تعزيز بيئة مطبخ مهنية ومنظمة وآمنة</p><p><strong>المرشح المثالي</strong></p><ul><li>خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في مطبخ عالي الحركة ضمن بيئة ضيافة</li><li>خبرة لا تقل عن سنتين في دور سوس-شيف أو إشراف طبخي عليا</li><li>خبرة مثبتة في إعداد الطعام الساخن وتقنيات الطبخ وإدارة خدمة البوفيه</li><li>معرفة قوية بسلامة الغذاء ومعايير النظافة وشهادة HACCP</li><li>قيادة مثبتة ومهارات إدارة فريق مع القدرة على تحفيز وتطوير طاقم المطبخ</li><li>إتقان التنظيم وإدارة الوقت في بيئة سريعة الوتيرة</li><li>إتقان تشغيل وصيانة معدات المطبخ</li><li>انتباه قوي للتفاصيل والتزام بجودة التحكم</li><li>معرفة إدارة المخزون والتحكم في تكلفة الغذاء</li><li>إلمام بأنظمة إدارة المطبخ وأنظمة نقاط البيع (مفضل)</li><li>القدرة على العمل بساعات متغيرة، بما في ذلك المساء، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطل كما هو مطلوب</li><li>مهارات اتصال وتعامل بين الأشخاص ممتازة</li><li>القدرة البدنية على الوقوف لفترات طويلة والعمل في مطبخ ساخن</li></ul>