v     المهام الاساسية  : التاكد من خلال الاشراف والتنظيم من ان الاغذية يتم اعدادها وتقديمها طبقاً للمواصفات والمعايير المقررة مع توفر درجة عالية من النظافة في جميع انحاء المطبخ .

v    مجال العمل  : يجب توجية واشراف مدير ادارة الاغذية والمشروبات ويكون مسئولاً عن مراقبة ادارة جميع امور المطبخ وتقديم المساعدة الوظيفية والتوجيهات لجميع اقسام المطابخ.

v    إلأعمال الواجبة :

ü     الاشراف علي مهام جميع العاملين والمرافق والتكاليف في المطبخ وان يساهم ف تعظيم اجمالي الارباح التي تحققها ادارة الاغذية والمشروبات .

ü     الرقابة والتحليل بشكل متسمر لما يلي :

·       رضاء العملاء .

·       الاجور وتكلفة الاغذية .

·       مستويات جوده الانتاج والتقديم بما في ذلك كافتيريا العاملين .

·       النظافة والصحة العامة والصحة الشخصية والتاكيد علي الاداء الامثل .

ü     حضور جميع الاجتماعات التي يدعي اليها والمشاركة فيها .

ü     وضع وتحديث ملف بالوصفات المعيارية لجميع الاصناف الغذائية متضمناً:

     ( تاريخ المبيعات , التكلفة الفعلية , التكلفة المحتملة , السعرالاسمي للمخزون , وقت الانتاج , تسعير ي الاغذية , حصص الطعام في الوجبة ) .

ü     تعريف العاملين بالمطبخ بقواعد التشغيل للمعدات .

ü    الاشراف علي سجلات الحضور وجدول الاجازات .

ü     الرقابة علي التوريدات والتكلفة والجودة حسب السعر                                 وكذلك شروط وطروف التخزين .

ü     التاكد علي المسائل بالوصفات المعيارية .

ü     الرقابة علي المسائل المتعلقة بتكاليف الاقسام مثل العمالة , التغذية , الكهرباء , المياه الي اخرة ...

v   شروط الوظيفة :

·        خبره  في وظيفه سو شيف تنفيذي لفتره من 4 – 6  سنوات مع القدرة علي التكيف السريع مع اي موقف .

Executive sous chef

·       تحت التوجية والاشراف من الشيف التنفيذي وكذلك مدير ادارة الاغذيه والمشروبات .

·       يحل محل الشيف التنفيذي في مهامة في حالة عدم وجودة بالاضافة الي اعمالة التشغيلية .

v  اعمالة الواجب انجازها :

ü     مسئول عن تشغيل جميع اقسام المطبخ .

ü    التنسيق فيما يتعلق باعداد وتقديم الاغذيه .

ü    التاكد من الالتزام بمواصفات ومعايير النظافة والصحه العامة .

ü    التاكد مع الاداره الهندسيه او الشركه المسئوله عن الصيانه من سلامة المعدات وانها تعمل بشكل سليم .

ü     الاشراف علي عمل جميع العاملين بالمطبخ لتاكيد الالتزام بالمواصفات

ü     تدريب العاملين بالمطابخ طبقا للبرامج التدريبية المقررة وتصحيح اخطاء اساليب الانتاج .

ü     تقليل حجم الفاقد الي ادني حد ممكن والالتزام بمعايير وحصص الطعام المقررة للوجبات .

ü     التاكد من تحقيق النسبة المئوية المطلوبة لتكلفة الاغذية .

ü     التاكد من مستوي عالي من النظافة في المطبخ واجهزتة ومعداتة .

ü     عمل طلبيات المطبخ من الاغذية الطازجة والجافة .

ü     التاكد من جودة الاغذية المقدمة ومراجعة ذلك بشكل دائم .

ü     الاشراف والمشاركة في تجهيز البوفيهات وتريينها وكذلك متابعة البوفية حتي نهاية العمل .

ü    تدريب العاملين اثناء العمل كلما امكن ذلك .

ü    المشاركة شخصياً في الطهو والاشراف علي اعداد وترتيب الاطباق .

ü     التاكد من ان الجودة تلقي نفس الاهتمام في جميع منافذ البيع .

ü     جعل سياسة العمل الحفاظ علي النظافة المستمرة للمكان .

ü    الالمام بلوائح مقاومة الحرائق والامان والصحة الشخصية والصحة العامة

v   شروط الوظيفة :

ü      خبرة في نفس الدرجة الوظيفية من 2 – 3 سنوات مع القدرة علي التكيف السريع مع اي موقف