وصف الشركة
Portaluna، فندق Morgans Originals
Morgans Originals هي فنادق أصلية ذات قصص أصلية. نحن نقف من أجل الحيوية والغموض والتفاصيل الأيقونية، نحتفي بإحساس ليلة جمعة لا نهائية، حين يمكن لأي شيء أن يحدث، بغض النظر عن يوم الأسبوع. من خلال موازنة منظور راقٍ مع أفضل برامج أسلوب الحياة، نلتقط إثارة كونك على علمٍ بالأحداث – وربط الناس بالمدينة والثقافة واللحظة.
هذا منصب جديد مثير ضمن محفظة Ennismore المتنامية من علامات أسلوب الحياة، ممثلاً أول فندق Morgans Originals في مصر.
وصف الوظيفة
المسؤوليات
إدارة عمليات الخبز:
الإشراف على عمليات الخبز اليومية، وضمان الإنتاج في الوقت المناسب وبكفاءة لجميع المخبوزات.
الإعداد والخبز وتقديم مجموعة متنوعة من المنتجات المخبوزة وفقاً للقائمة والوصفات ومعايير الجودة.
ضمان الاتساق في جودة المنتج، العرض وحجم الحصص عبر جميع الدُفعات.
تطوير القائمة والوصفات:
التعاون مع الإدارة لابتكار وتطوير أصناف مخبوزة جديدة أو عروض موسمية.
تعديل الوصفات والمكونات للحفاظ على منتجات عالية الجودة وتلبية تفضيلات العملاء أو الاحتياجات الغذائية.
التأكد من اتباع جميع الوصفات بدقة، بما في ذلك قياسات المكونات والتقنيات وأوقات الطهي.
إشراف الفريق والتدريب:
إدارة وقيادة فريق المخبز، بما في ذلك الخبازين والمساعدين وأعضاء الفريق الآخرين، وضمان التواصل الفعّال والعمل الجماعي.
توفير التدريب والتوجيه والإرشاد للخبازين المبتدئين، ومساعدتهم على تطوير مهاراتهم وضمان مراقبة الجودة.
إجراء تقييمات الأداء والحفاظ على بيئة عمل إيجابية ومحفزة.
إدارة المخزون والإمدادات:
مراقبة مستويات مخزون مكونات الخبز والتجهيزات، وضمان توفرها باستمرار وتحديثها.
تقديم الطلبات الخاصة بتجهيزات ومكونات الخبز في الوقت المناسب، ضمن قيود الميزانية.
ضمان التخزين الصحيح لجميع المكونات، والالتزام بإرشادات سلامة الغذاء وتقليل الهدر.
مراقبة الجودة:
الإشراف على جودة جميع المخبوزات، لضمان مطابقتها لمعايير المخابز من حيث الطعم والملمس والمظهر والانتعاش.
تنفيذ إجراءات مراقبة الجودة للحفاظ على الاتساق والتفوق في كافة المنتجات.
فحص المنتجات النهائية بانتظام وإجراء التعديلات اللازمة لتحقيق معايير جودة عالية.
الامتثال الصحي والسلامة:
التأكد من امتثال جميع أنشطة الخبز للوائح الصحة والسلامة المحلية، بما في ذلك التعامل الصحيح والتخزين والتعقيم للمكونات والمخبوزات.
الحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة وآمنة، مع تنظيف المعدات والمطبخ بشكل منتظم.
فرض معايير النظافة والسلامة داخل المخبز، وتوفير التدريب للعاملين على سلامة الأغذية وأساليب التعامل الصحيحة.
علاقات العملاء (إن وجدت):
التفاعل مع العملاء لجمع آراء حول المنتجات ومعالجة أي مخاوف أو مقترحات.
تكييف عروض المنتجات وفقاً للطلب والتعليقات والاتجاهات الموسمية.
الواجبات الإدارية:
تتبع وإدارة تكاليف المكونات والإمدادات، وضمان كفاءة الإنتاج مع الحفاظ على جودة المنتج.
المساعدة في إعداد جداول فريق المخبز لضمان التغطية الصحيحة وكفاءة الإنتاج.
إعداد وتقديم تقارير للإدارة بخصوص المخزون والإنتاج والتوظيف.
مسؤوليات إضافية:
أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى كما تتطلبها الإدارة لدعم تشغيل القسم ولأهداف الملكية بشكل عام.
المؤهلات
القدرات / الكفاءات الأساسية / المهارات
إلى جانب هذه الكفاءات الأساسية، سيُطلب من حامل المنصب إظهار أساسيات ثقافة خدمة Heartist بالشركة ليكون متجاوباً، محترماً ويقدم تجربة رائعة.
قيادة النفس
التوجه الإيجابي
اتخاذ القرار التشغيلي
تطوير الذات والإدارة
قيادة الآخرين
تطوير فريق متمكن
قيادة فريق منخرط ومتعدد الثقافات
التواصل
قيادة العمل
الترويج لعشق الضيوف
التخطيط وتحليل الأعمال
تحسين الأعمال والتغيير
الخبرة / الشهادات / التعليم
الخبرة: حد أدنى 5-7 سنوات خبرة مخبوزات في دور طهوي رفيع، مع ما لا يقل عن 3 سنوات في منصب إداري ويفضّل في مطعم فخم أو بيئة فندقية فاخرة.
التعليم: درجة طبخ أو تدريب مهني مكافئ من مدرسة طبخ مرموقة مفضل.
المهارات والسمات:
- معرفة واسعة تقنيات الخبز والمكونات وعمليات الإنتاج.
- قيادة قوية، تنظيم واتصال فعال.
- القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط والحفاظ على معايير عالية في بيئة سريعة الوتيرة.
- اهتمام ممتاز بالتفاصيل وشغف بفنون الخبز والمعجنات.
اللغة:
- إتقان القراءة والكتابة والمحادثة باللغة الإنجليزية.
- القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم أساسي للغات محلية سيكون ميزة.
معلومات إضافية
ما ينتظرك...
فرصة الانضمام إلى مجموعة دولية وابتكارية ومتنامية بسرعة، ملتزمة ليس فقط ببناء فنادق جديدة، بل بإطلاق علامة عالمية.
القدرة على تحدي القاعدة والعمل في بيئة تجمع بين الإبداع والمكافأة.
أن تكون جزءاً من فريق يفرض شغفاً كبيراً في خلق تجارب ضيافة رائعة واستكشاف مواقع جديدة مع كل فرصة.
حزمة منافسة وفرص تطوير كثيرة.
Company description
Portaluna, a Morgans Originals hotel
Morgans Originals are original hotels with original stories. We stand for vibrancy, intrigue and iconic details, celebrating the feeling of an infinite Friday night, when anything can happen, no matter what day of the week it is. By balancing a refined outlook with the best lifestyle programming, we capture the excitement of being in-the-know – connecting people to the city, the culture and the moment.
This is an exciting new position within Ennismore’s growing portfolio of lifestyle brands, representing the first Morgans Originals hotel in Egypt.
Job description
Responsibilities
Baking operations management:
Oversee the daily baking operations, ensuring timely and efficient production of all baked goods.
Prepare, bake, and present a variety of baked products according to the menu, recipes, and quality standards.
Ensure consistency in product quality, presentation, and portion sizes across all batches.
Menu and recipe development:
Collaborate with management to create and develop new bakery items or seasonal offerings.
Adjust recipes and ingredients to maintain high-quality products and address customer preferences or dietary needs.
Ensure that all recipes are followed precisely, including ingredient measurements, techniques, and cooking times.
Team supervision & training:
Manage and lead the bakery team, including bakers, assistants, and other team members, ensuring effective communication and teamwork.
Provide training, mentorship, and guidance to junior bakers, helping them develop their skills and ensure quality control.
Conduct performance evaluations and maintain a positive, motivating work environment.
Inventory and supply management:
Monitor inventory levels of baking ingredients and supplies, ensuring they are always stocked and fresh.
Place orders for baking supplies and ingredients in a timely manner, working within budget constraints.
Ensure proper storage of all ingredients, adhering to food safety guidelines and minimizing waste.
Quality control:
Oversee the quality of all baked goods, ensuring they meet the bakery’s standards for taste, texture, appearance, and freshness.
Implement quality control procedures to maintain consistency and excellence in all products.
Regularly inspect finished products and make adjustments as needed to meet high-quality standards.
Health & safety compliance:
Ensure all baking activities comply with local health and safety regulations, including proper handling, storage, and sanitation of ingredients and baked goods.
Maintain a clean, organized, and safe work environment, ensuring kitchen and equipment are regularly cleaned and maintained.
Enforce hygiene and safety standards within the bakery, providing training to staff on food safety and proper handling techniques.
Customer relations (if applicable):
Interact with customers to gather feedback on products and address any concerns or suggestions.
Adapt the product offerings based on customer demand, feedback, and seasonal trends.
Administrative duties:
Track and manage costs for ingredients and supplies, ensuring production is cost-effective while maintaining product quality.
Assist in creating schedules for the bakery team to ensure proper coverage and efficient production.
Prepare and submit reports to management regarding inventory, production, and staffing.
Additional responsibilities:
Perform any other duties or responsibilities as assigned by management to support the effective operation of the department and the broader goals of the property.
Qualifications
Abilities / key competencies / skills
Alongside these key competencies, the incumbent of the role will be required to demonstrate the fundamentals of the company’s Heartist service culture to be responsive, respectful and deliver a great experience.
Leading myself
Positive orientation
Operational decision making
Self-development & management
Leading others
Developing an empowered team
Leading an engaged and diverse team
Communication
Leading the business
Advocating guest passion
Business planning and analysis
Business improvement and change
Experience / certificates / education
Experience: Minimum of 5 - 7 years of bakery experience in a senior culinary role, with at least 3 years in a management position preferably in a high-end restaurant or a luxury hospitality environment.
Education: Culinary degree or equivalent professional training from a reputable culinary school preferred.
Skills & attributes:
- Extensive knowledge of baking techniques, ingredients, and production processes.
- Strong leadership, organizational, and communication skills.
- Ability to work efficiently under pressure and maintain high-quality standards in a fast-paced environment.
- Excellent attention to detail and a passion for baking and pastry arts.
Language:
- Excellent reading, writing and oral proficiency in English language.
- Ability to speak other languages and basic understanding of local languages will be an advantage.
Additional information
What awaits you...
The opportunity to join an international, innovative and fast-growing group, committed not only to building new hotels, but to creating a global brand.
The ability to challenge the norm and work in an environment that is both creative and rewarding.
Be part of a team that is very passionate about creating great hospitality experiences and exploring new locations with every opportunity.
A competitive package and plenty of development opportunities.