وصف الشركة
Portaluna، فندق Morgans Originals
Morgans Originals هي فنادق أصلية تحمل قصصاً أصلية. نحن نمثل الحيوية والغموض والتفاصيل الأيقونية، ونحتفل بإحساس ليلة جمعة لا نهائية، حينما يمكن لأي شيء أن يحدث، بغض النظر عن اليوم من أيام الأسبوع. من خلال موازنة رؤية مصقولة مع أفضل برمجة نمط الحياة، نلتقط حماس وجودك على علمٍ بالأحداث — نربط الناس بالمدينة والثقافة واللحظة.
هذا منصب جديد مثير ضمن محفظة Ennismore المتنامية من علامات نمط الحياة، ممثلاً أول فندق Morgans Originals في مصر.
وصف الوظيفة
المسؤوليات
الإدارة التشغيلية:
الإشراف على عمليات تناول الطعام في الغرفة، بما في ذلك أخذ الطلبات، إعدادها وتقديمها، وضمان الدقة والكفاءة في تنفيذ الخدمة. متابعة تدفق الطلبات من المطبخ إلى غرف النزلاء، لضمان سير سلس وتنسيق مثالي بين فرق الواجهة الأمامية والخلفية.
ضمان التسليم في الوقت المحدد وبجودة عالية لطلبات تناول الطعام في الغرفة، مع الانتباه لتفاصيل عرض الطعام واحتياجات الضيوف.
ضمان تنسيق سلس بين فرق المطبخ والخدمة لضمان رضا الضيف.
الحفاظ على فهم شامل لعروض القائمة، بما في ذلك العروض الخاصة والترويجات، مع التأكد من أن جميع أعضاء الفريق على دراية بها.
قيادة الفريق:
قيادة وتوجيه وتدريب فريق تناول الطعام في الغرفة لضمان الالتزام بمعايير الخدمة والإجراءات التشغيلية.
تعزيز بيئة فريق تعاونية وإيجابية، وتقديم الإرشاد والدعم للموظفين مع الحفاظ على مستويات أداء عالية.
عقد اجتماعات منتظمة مع الفريق وجلسات تدريبية لتحسين الكفاءة التشغيلية وجودة الخدمة ورضا الضيوف.
تحديد توقعات الأداء، تقديم التوجيه والدعم، والاعتراف بإنجازات الفريق.
تجربة الضيف والرضا:
ضمان تجارب ضيوف استثنائية من خلال تقديم خدمة مخصصة مع الاهتمام بتفاصيل تجربة تناول الطعام في الغرفة.
بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الضيوف المتكررين وكبار الشخصيات، وفهم تفضيلاتهم واحتياجاتهم، وضمان تجربة شخصية.
معالجة أي مخاوف أو شكاوى من الضيوف بخصوص تناول الطعام في الغرفة بسرعة وبشكل مهني، والعمل على حل المشكلات وضمان الرضا.
التنبؤ باستباقي بتفضيلات واحتياجات الضيوف، وتقديم خدمة مخصصة واقتراحات قائمة لتعزيز إقامتهم.
مراقبة تعليقات الضيوف والعمل باستمرار على تحسين التجربة العامة للضيف.
إيرادات وترويج مبيعات إضافية:
التعاون مع مدير عمليات الأغذية والمشروبات ومدير قسم الأغذية والمشروبات لتطوير استراتيجيات التسعير لقائمة تناول الطعام في الغرفة، مع ضمان الربحية مع الحفاظ على الأسعار التنافسية.
الترويج للترقية والبيع المتبادل للبنود المميزة، والنبيذ، وخدمات خاصة لتعزيز تجربة الضيف وزيادة الإيرادات.
مراقبة الأداء البيعي والمالي، وتحديد فرص لتحسين الإيرادات والسيطرة على التكاليف من خلال العمليات الفعالة.
المخزون والتحكم في المخزون:
الإشراف على ضبط المخزون لإمدادات تناول الطعام في الغرفة، مع ضمان الحفاظ على مستويات المخزون وتقديم الطلبات في الوقت المناسب.
ضمان التخزين والتعامل الصحيح مع عناصر الطعام والشراب، وكذلك أي عناصر أخرى مستخدمة لخدمات الغرفة.
مراقبة تدوير المخزون وإدارة النفايات، والتأكد من أن الإمدادات طازجة وتستخدم بكفاءة.
التوظيف والجدولة:
إنشاء وجدولة الفريق، وضمان تغطية مناسبة لأوقات الذروة مع الحفاظ على كفاءة العمليات خلال ساعات الذروة المنخفضة.
الإشراف على التوظيف وتدريب الموظفين الجدد، وضمان تلاؤمهم مع معايير خدمة تناول الطعام في الغرفة.
تقديم تغذية راجعة مستمرة للفريق، إجراء تقييمات الأداء، وضمان تلبية احتياجات التدريب.
مراقبة الأداء وتقديم تغذية راجعة لضمان مستويات عالية من رضا العملاء والامتثال للمعايير التشغيلية.
دعم تطوير أعضاء الفريق، وخلق فرص للنمو وتعزيز المواهب الداخلية.
تخطيط القائمة والرقابة على الجودة:
التعاون مع الشيف التنفيذي ومدير عمليات الأغذية والمشروبات ومدير الإشراف على الأغذية والمشروبات لمراجعة وتحديث قائمة تناول الطعام في الغرفة لتعكس الاتجاهات الحالية، والمكونات الموسمية، وتفضيلات الضيوف.
ضمان جودة وتقديم الطعام والمشروبات بما يتوافق مع معايير الفندق العالية قبل إرسالها إلى غرفة الضيف.
الحفاظ على معايير النظافة والسلامة الغذائية ضمن خدمة تناول الطعام في الغرفة.
الحفاظ على تواصل قوي مع فريق المطبخ لضمان تسليم الطعام في الوقت المناسب والتعامل مع أي تحديات تشغيلية.
الصحة والسلامة والامتثال:
ضمان الالتزام بجميع لوائح الصحة والسلامة والنظافة في قسم تناول الطعام في الغرفة.
تدريب جميع أعضاء الفريق على ممارسات سلامة الغذاء والنظافة، والالتزام بالمعايير المحلية والشركة.
مراقبة نظافة جميع تجهيزات تناول الطعام في الغرفة، وملابس الموظفين، وأماكن العمل.
إجراء فحوصات دورية لضمان الامتثال للوائح المحلية، بما في ذلك سلامة الغذاء والسلامة من الحرائق وبروتوكولات صحة العاملين.
التعاون مع أقسام أخرى:
العمل عن كثب مع منافذ الأغذية والمشروبات الأخرى، وتنظيف المنازل، واستقبال الضيوف لضمان التواصل والتنسيق السلس لتقديم خدمات تناول الطعام في الغرفة.
التنسيق مع قسم التنظيف لضمان تلبية أي طلبات ضيف خاصة، مثل متطلبات غذائية محددة أو تفضيلات لإعداد الغرفة.
الإجراءات الإدارية والتقارير:
إعداد وتقديم تقارير أسبوعية وشهرية عن الأداء التشغيلي، وردود الضيوف، والنتائج المالية.
الحفاظ على سجلات تفضيلات الضيوف والشكاوى والطلبات، واستخدام هذه البيانات لتحسين الخدمات وتلبية احتياجات الضيوف.
الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون والمبيعات والرواتب وحضور الموظفين.
الإشراف على إتمام التقارير اليومية وقوائم الفحص التشغيلية، وضمان أداء جميع المهام في وقتها وبكفاءة.
مسؤوليات إضافية:
أداء أي مهام أو مسؤوليات أخرى يكلف بها الإدارة لدعم تشغيل القسم وغايات الملكية على نطاق أوسع.
المؤهلات
القدرات والكفاءات الأساسية والمهارات
إلى جانب هذه الكفاءات الأساسية، سيتوجب على من يعهد إليه بهذا الدور إظهار أساسيات ثقافة خدمة Heartist التابعة للشركة ليكون الردود والاستجابة محترمة وتقديم تجربة رائعة.
قيادة نفسي
توجه إيجابي
اتخاذ قرارات تشغيلية
التطوير والإدارة الذاتية
قيادة الآخرين
تطوير فريق مخول
قيادة فريق مندمج ومتعدد الثقافات
التواصل
قيادة العمل التجاري
دعم شغف الضيف
التخطيط والتحليل التجاري
تحسين الأعمال والتغيير
الخبرة والشهادات والتعليم
الخبرة: الحد الأدنى 2-3 سنوات في دور إشرافي/قيادي في تشغيل تناول الطعام في الغرفة، ويفضل في بيئة فندقية فاخرة. خبرة في الإدارة المالية، وتحسين الإيرادات، والسيطرة على التكاليف.
التعليم: درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة.
المهارات والسمات:
- مهارات قيادة وبش أن الناس قوية.
- قدرات تواصل بين شخصية ومهارات تواصل ممتازة.
- الاهتمام بالتفاصيل ومهارات تنظيم قوية.
- قدرة على إدارة أولويات متعددة والالتزام بالمواعيد النهائية.
- القدرة على التعامل مع معلومات سرية وحساسة.
- فهم قوي لاتجاهات الطعام والشراب وتطوير القوائم والتميز بالخدمة.
- إتقان البرمجيات ذات الصلة وحزمة MS Office.
- مظهر احترافي ومهني في جميع الأوقات.
- نهج مركزي حول العميل ولديهم شغف بالضيافة.
- حل المشكلات بشكل استباقي وبعقلية موجهة للحلول.
- القدرة على العمل في بيئة ذات وتيرة سريعة وديناميكية.
- يجب أن يكون قادرًا على التعامل مع مهام متعددة والتكيف مع أولويات متغيرة.
اللغة:
- إتقان القراءة والكتابة والتحدث باللغة الإنجليزية.
- القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم أساسي للغات محلية سيكون ميزة.
معلومات إضافية
ما ينتظرك...
فرصة الانضمام إلى مجموعة دولية مبتكرة ونمت بسرعة، لا تكتفي ببناء فنادق جديدة، بل ببناء علامة تجارية عالمية.
القدرة على تحدي العُرف والعمل في بيئة تجمع بين الإبداع والمكافأة.
أن تكون جزءاً من فريق شغوف جداً بخلق تجارب ضيافة رائعة واستكشاف مواقع جديدة مع كل فرصة.
حزمة منافسة وفرص تطوير كثيرة.
Company description
Portaluna, a Morgans Originals hotel
Morgans Originals are original hotels with original stories. We stand for vibrancy, intrigue and iconic details, celebrating the feeling of an infinite Friday night, when anything can happen, no matter what day of the week it is. By balancing a refined outlook with the best lifestyle programming, we capture the excitement of being in-the-know -- connecting people to the city, the culture and the moment.
This is an exciting new position within Ennismore’s growing portfolio of lifestyle brands, representing the first Morgans Originals hotel in Egypt.
Job description
Responsibilities
Operational management:
Oversee the in-room dining operations, including taking orders, preparing and delivering food, and ensuring accuracy and efficiency in the execution of service. Monitor the flow of orders from the kitchen to guest rooms, ensuring a smooth and streamlined process, ensuring seamless coordination between front-of-house and back-of-house teams.
Ensure timely and high-quality delivery of in-room dining orders, with attention to detail in food presentation and guest requests.
Ensure smooth coordination between kitchen and service teams to guarantee guest satisfaction.
Maintain a thorough understanding of the menu offerings, including specials and promotions, ensuring all team members are knowledgeable.
Team leadership:
Lead, mentor, and train the in-room dining team ensuring they adhere to service standards and operational procedures.
Foster a collaborative and positive team environment, providing guidance and support to staff while maintaining high levels of performance.
Conduct regular team meetings and training sessions to improve operational efficiency, service quality, and guest satisfaction.
Set performance expectations, provide coaching and support, and recognize team achievements.
Guest experience & satisfaction:
Ensure exceptional guest experiences by delivering a personalized service with attention to detail in the in-room dining experience.
Build and maintain strong relationships with repeat guests and VIPs, understanding their preferences and needs, and ensuring a personalized experience.
Address any guest concerns or complaints regarding in-room dining promptly and professionally, working to resolve issues and ensure satisfaction.
Proactively anticipate guest preferences and needs, offering customized service and menu suggestions to enhance their stay.
Monitor guest feedback and consistently work towards improving the overall guest experience.
Revenue generation & upselling:
Collaborate with the F&B operations manager and F&B director to develop pricing strategies for the in-room dining menu, ensuring profitability while maintaining competitive rates.
Promote upselling and cross-selling of premium items, wines, and specialty services to enhance guest experience and increase revenue.
Monitor sales and financial performance, identifying opportunities to improve revenue and control costs through efficient operations.
Inventory & stock control:
Oversee inventory control for in-room dining supplies, ensuring stock levels are maintained and orders are placed in a timely manner.
Ensure the proper storage and handling of food and beverage items, as well as any other items used for room service.
Monitor stock rotation and waste management, ensuring that supplies are fresh and utilized efficiently.
Staffing & scheduling:
Create and manage the staff schedule, ensuring proper coverage for peak times while maintaining efficient operations during off-peak hours.
Oversee recruitment and onboarding of new staff, ensuring they meet the in-room dining's service standards.
Provide continuous feedback to the team, conduct performance appraisals, and ensure training needs are met.
Monitor performance and provide feedback to ensure high levels of customer satisfaction and adherence to operational standards.
Support the development of team members, creating opportunities for growth and promoting internal talent.
Menu planning & quality control:
Collaborate with the executive chef and F&B operations manager and F&B director to review and update the in-room dining menu to reflect current trends, seasonal ingredients, and guest preferences.
Ensure the quality and presentation of food and beverages meet the hotel’s high standards before being sent to the guest room.
Maintain strict hygiene and food safety standards within the in-room dining service.
Maintain strong communication with the kitchen team to guarantee timely food delivery and address any operational challenges.
Health, safety & compliance:
Ensure that all health, safety, and hygiene regulations are followed in the in-room dining department.
Ensure all team members are trained in food safety and hygiene practices, and adhere to local and company standards.
Monitor the cleanliness of all in-room dining equipment, staff uniforms, and work areas.
Conduct regular checks to ensure compliance with local regulations, including food safety, fire safety, and employee health protocols.
Collaboration with other departments:
Work closely with other F&B outlets, housekeeping, and front desk to ensure seamless communication and coordination for smooth delivery of in-room dining services.
Coordinate with housekeeping to ensure that any special guest requests are met, such as specific dietary requirements or preferences for room setups.
Administrative & reporting:
Prepare and submit weekly and monthly reports on operational performance, guest feedback, and financial results.
Maintain records of guest preferences, complaints, and requests, using this data to improve services and meet guest needs.
Maintain accurate records of inventory, sales, payroll, and employee attendance.
Oversee the completion of daily reports and operational checklists, ensuring all tasks are performed in a timely and efficient manner.
Additional responsibilities:
Perform any other duties or responsibilities as assigned by management to support the effective operation of the department and the broader goals of the property.
Qualifications
Abilities, key competencies, skills
Alongside these key competencies, the incumbent of the role will be required to demonstrate the fundamentals of the company’s Heartist service culture to be responsive, respectful and deliver a great experience.
Leading myself
Positive orientation
Operational decision making
Self-development & management
Leading others
Developing an empowered team
Leading an engaged and diverse team
Communication
Leading the business
Advocating guest passion
Business planning and analysis
Business improvement and change
Experience, certificates, education
Experience: Minimum of 2-3 years in a supervisory / leadership role in in-room dining operations, preferably in a luxury hospitality environment. Experience in financial management, revenue optimization, and cost control.
Education: Bachelor’s degree in Hospitality Management, Business Administration, or a related field.
Skills & attributes:
- Strong leadership and people management skills.
- Excellent interpersonal and communication abilities.
- Attention to detail and strong organizational skills.
- Proven ability to manage multiple priorities and meet deadlines.
- Ability to handle confidential and sensitive information.
- Strong understanding of food and beverage trends, menu development, and service excellence.
- Proficiency in relevant software and MS Office Suite.
- Professional and well-presented at all times.
- Customer-centric approach with a passion for hospitality.
- Proactive problem-solver with a solutions-oriented mindset.
- Ability to work in a fast-paced, dynamic environment.
- Must be able to handle multiple tasks and adapt to changing priorities.
Language:
- Excellent reading, writing and oral proficiency in English language.
- Ability to speak other languages and basic understanding of local languages will be an advantage.
Additional information
What awaits you...
The opportunity to join an international and innovative and fast-growing group, committed not only to building new hotels, but to creating a global brand.
The ability to challenge the norm and work in an environment that is both creative and rewarding.
Be part of a team that is very passionate about creating great hospitality experiences and exploring new locations with every opportunity.
A competitive package and plenty of development opportunities.