- إعداد الأطباق الشرقية الساخنة:
- تحضير أطباق المأكولات الشرقية الساخنة مثل الكباب، الشاورما، المحاشي، الطواجن، والمقبلات الساخنة.
- اتباع الوصفات الدقيقة لضمان تقديم أطباق ذات مذاق وقوام ممتازين.
- العمل على تطوير وصفات جديدة وابتكار أطباق مبتكرة تناسب ذوق العملاء.
- إدارة عمليات الطهي:
- الإشراف على عملية الطهي في قسم الأطباق الساخنة والتأكد من اتباع معايير الجودة والسلامة الغذائية.
- ضمان تقديم الأطعمة في الوقت المناسب وبدرجة الحرارة المثلى.
- مراقبة درجات حرارة الطعام وتخزينها بالشكل المناسب للحفاظ على جودتها وسلامتها.
- إدارة المواد الخام:
- التأكد من توافر المكونات الضرورية وتحضيرها بشكل مسبق.
- التنسيق مع قسم المشتريات لتحديد احتياجات المكونات الغذائية وضمان توفرها في الوقت المحدد.
- الحفاظ على جرد المواد الخام والتأكد من استخدامها بشكل فعال لمنع الفاقد.
- العمل ضمن فريق المطبخ:
- التعاون مع باقي أفراد الفريق في المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة.
- تدريب ومساعدة الطهاة المبتدئين أو المساعدين في القسم على طرق الطهي الصحيحة.
- ضمان الالتزام بقواعد الصحة والسلامة داخل المطبخ.
- التأكد من جودة الأطباق:
- ضمان أن جميع الأطباق التي يتم تقديمها للعملاء تتوافق مع معايير الجودة في المذاق والمظهر.
- إجراء اختبارات دورية على الأطباق للتأكد من جودتها وقيمتها الغذائية.
- إعداد وتقديم تقارير دورية:
- تقديم تقارير دورية إلى رئيس الطهاة أو مدير المطبخ حول أداء قسم الأطباق الساخنة.
- تحديث الوصفات وأخذ ملاحظات العملاء بعين الاعتبار لتحسين وتطوير قائمة الطعام.
- الإشراف على نظافة المطبخ:
- التأكد من نظافة منطقة الطهي وصيانتها بشكل دوري.
- الالتزام بإجراءات النظافة والتعقيم المتبعة في المطبخ.
- التأكد من ترتيب الأدوات والمعدات بشكل جيد بعد كل عملية طهي.
Skills
شهادة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة (يفضل).
- مهارات قوية في الطهي وإعداد المأكولات الشرقية.
- معرفة واسعة بالمكونات والأطعمة الشرقية وأساليب الطهي.
- القدرة على العمل تحت الضغط وضمن مواعيد محددة.
- القدرة على التكيف مع بيئة العمل المتغيرة.
- معرفة بأدوات الطهي والمعدات المستخدمة في إعداد الأطباق الشرقية.
- مهارات في تحضير الأطباق باستخدام تقنيات الطهي المختلفة مثل الشواء، القلي، الطهي بالبخار، وما إلى ذلك.
- مهارات تواصل قوية للعمل بشكل جماعي.
- القدرة على تحمل المسؤولية واتخاذ قرارات سريعة في المواقف الطارئة.
- مهارات تنظيمية واهتمام بالتفاصيل.
- القدرة على الابتكار والإبداع في تحضير الأطباق.