شيف عمومي

مصر

إعداد وتحضير الطعام:

  • الإشراف على جميع الأنشطة المتعلقة بإعداد وتحضير الطعام في المطبخ.
  • ضمان تحضير الوجبات وفقًا للوصفات والمعايير الموضوعة.
  • العمل على تطوير وتحديث قائمة الطعام لتناسب احتياجات الزبائن.
  • تجهيز المكونات قبل بدء الطهي وضمان توافر كافة المكونات في الوقت المحدد.

إدارة فريق الطهي:

  • الإشراف على الطهاة والمساعدين في المطبخ وتوزيع المهام بشكل مناسب.
  • تدريب وتوجيه أعضاء الفريق لضمان تقنيات الطهي الصحيحة والفعالية في العمل.
  • ضمان أن العمل داخل المطبخ يسير بسلاسة وأن جميع العاملين يلتزمون بالمعايير المتبعة.

ضمان جودة الطعام:

  • ضمان أن الطعام يتم تحضيره وتقديمه بأعلى معايير الجودة.
  • مراقبة كل خطوة من عملية الطهي للتأكد من أن الأطعمة تقدم طازجة وذات مذاق متميز.
  • إجراء فحوصات مستمرة على المكونات والمعدات لضمان جودتها وسلامتها.

إدارة المخزون:

  • مراقبة مخزون المواد الغذائية والمكونات وتقديم تقارير حول الحاجة إلى تجديد المخزون.
  • ضمان استخدام المكونات بشكل فعال وتجنب الهدر.
  • متابعة إجراءات تخزين الطعام بشكل صحيح للحفاظ على جودته.

الالتزام بالسلامة والصحة الغذائية:

  • ضمان أن جميع الأطعمة المحضرة تتوافق مع معايير السلامة والصحة الغذائية.
  • تطبيق إجراءات السلامة الغذائية داخل المطبخ، بما في ذلك تخزين وتحضير الطعام بطريقة آمنة.
  • التأكد من أن جميع الموظفين يتبعون قواعد النظافة والسلامة في جميع الأوقات.

إعداد تقارير ومتابعة الأداء:

  • إعداد تقارير دورية حول الأداء العام للمطبخ، بما في ذلك الإنتاجية وجودة الطعام.
  • متابعة رضا الزبائن حول جودة الطعام وتقديم تقارير للإدارة العليا.
  • التفاعل مع الزبائن في بعض الأحيان للحصول على ملاحظاتهم حول الوجبات المقدمة.

إدارة الوقت:

  • ضمان تحضير الطعام في الوقت المحدد وفقًا لجداول العمل والمواعيد.
  • إدارة سير العمل في المطبخ لضمان تقديم الطلبات في الوقت المحدد.

التنسيق مع الإدارة:

  • العمل بشكل وثيق مع الإدارة أو مدير المطبخ لتطوير القوائم وضمان تقديم الطعام بشكل يتماشى مع سياسات المؤسسة.
  • المشاركة في الاجتماعات الخاصة بتطوير قائمة الطعام وضمان رضا الزبائن.



Skills

  • شهادة دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي أو ما يعادلها.
  • خبرة في مجال الطهي، مع خبرة في مناصب قيادية مثل شيف مساعد أو شيف قسم.
  • إلمام بأنواع الطعام المختلفة وأساليب الطهي المتنوعة.
  • معرفة في إدارة المطبخ وتنسيق العمل بين أعضاء الفريق.
  • مهارات قيادة وتنظيم عالية لإدارة فريق الطهاة والمساعدين.
  • مهارات في إعداد وتنفيذ قوائم الطعام وتقديمها بشكل متميز.
  • قدرة على اتخاذ قرارات سريعة والعمل تحت الضغط في بيئة سريعة.
  • مهارات قوية في التواصل والتعاون مع فريق العمل.
  • إلمام بالسلامة الغذائية والنظافة في المطبخ.

:



تاريخ النشر: اليوم
الناشر: Bayt
تاريخ النشر: اليوم
الناشر: Bayt