إعداد وتصنيع الجبن:

• تحضير أنواع مختلفة من الجبن باستخدام المكونات الأساسية مثل الحليب، الخميرة، المنفحة، وغيرها من المكونات.
• تحديد الكميات المناسبة من المكونات بناءً على وصفات دقيقة ومتطلبات الجودة.
• مراقبة عملية صناعة الجبن بدءًا من تحضير الحليب وحتى الوصول إلى المنتج النهائي.

إنتاج أنواع متنوعة من الجبن:

• صنع الجبن الطري مثل الجبن الأبيض، الريكوتا، الفيتا، وكذلك الجبن الصلب مثل الموزاريلا والبارميزان.
• تجربة وصفات جديدة ومبتكرة لصناعة أنواع مختلفة من الجبن وفقًا لاحتياجات السوق أو قائمة الطعام.

إدارة عملية التخمير والتخزين:

• مراقبة درجات الحرارة والوقت أثناء عملية تخمير الجبن لضمان جودة المنتج.
• تخزين الجبن في بيئات مناسبة للحفاظ على نضارته وجودته، مع التأكد من استخدام الطرق الصحيحة لتخزينه.

التأكد من جودة المكونات:

• فحص المواد الخام مثل الحليب، الأعشاب، البهارات، المنفحة، الخميرة وغيرها لضمان جودتها وصلاحيتها.
• طلب المواد الخام بشكل دوري والاحتفاظ بسجلات المواد لتجنب أي نقص أو تلف في المكونات.

إعداد الجبن المخصص حسب الطلب:

• إعداد كميات كبيرة من الجبن حسب طلبات العملاء أو احتياجات المطبخ.
• العمل مع الشيف التنفيذي أو مديري المطبخ لتخصيص أنواع الجبن بناءً على متطلبات خاصة (مثل أنواع الجبن المضاف إليها الأعشاب أو التوابل).

مراقبة العمليات والمعدات:

• التأكد من أن جميع المعدات المستخدمة في صناعة الجبن نظيفة وآمنة.
• إجراء فحوصات دورية للمعدات مثل الحلبات والعجانة وأجهزة التخمير، وضمان عملها بكفاءة.

الحفاظ على النظافة والسلامة الغذائية:

• الالتزام بمعايير النظافة والتعقيم في جميع مراحل صناعة الجبن.
• ضمان أن جميع العمليات تتم وفقًا للمعايير الصحية وأفضل ممارسات السلامة الغذائية.

إدارة المخزون:

• مراقبة المخزون الخاص بالجبن والمواد الخام المستخدمة في التصنيع.
• التأكد من تخزين الجبن بشكل مناسب لضمان عدم تلفه أو تلوثه.

ابتكار وتحسين المنتجات:

• اختبار وصفات جديدة من الجبن والعمل على تحسين الجودة والنكهة.
• متابعة الاتجاهات الغذائية في صناعة الجبن واقتراح طرق لتحسين منتجات المطبخ.

التعاون مع الفريق:

• التعاون مع الفريق المطبخي لضمان تكامل عمل الجبن مع الأطباق الأخرى.
• تدريب أعضاء الفريق الجدد على تقنيات صناعة الجبن وأساليب العمل

• درجة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة تعتبر ميزة.
• يفضل أن يكون لدى الشيف معرفة أو تدريب متقدم في فنون صناعة الجبن.
• قدرة على العمل مع المعدات المتخصصة في صناعة الجبن.
• معرفة واسعة بأنواع الجبن وطرق تحضيرها.
• القدرة على تطبيق وصفات وتقنيات دقيقة لإنتاج جبن عالي الجودة.
• فهم عميق لعملية التخمير وتأثيرات درجات الحرارة.
• مهارات تواصل قوية والعمل ضمن فريق.
• قدرة على إدارة الوقت وتنظيم المهام بشكل فعال.
• القدرة على تحمل ضغوط العمل خاصة أثناء فترات الذروة.
• الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية.