إدارة العمليات اليومية للمطعم:
- الإشراف على سير العمل اليومي في جميع أقسام المطعم مثل المطبخ، الخدمة، والمخزن.
- ضمان تقديم الطعام والمشروبات للعملاء وفقًا للمواصفات والجودة المتفق عليها.
- مراقبة وتنسيق التفاعل بين فرق العمل لتحقيق انسيابية العمليات.
- التأكد من تطبيق معايير النظافة والسلامة داخل المطعم.
إدارة فريق العمل:
- قيادة وتوجيه الموظفين بما في ذلك الطهاة، النادلين، الباريستا، وموظفي الاستقبال.
- تدريب الموظفين الجدد وتوفير تدريب مستمر لتحسين الأداء.
- تحديد احتياجات التوظيف والعمل على توفير الفريق الكفء.
- مراقبة أداء الموظفين، وتقديم التغذية الراجعة، وتحفيز الفريق لتحقيق أهداف العمل.
تحقيق رضا العملاء:
- ضمان تقديم خدمة متميزة للعملاء في جميع الأوقات.
- التعامل مع الشكاوى والملاحظات من العملاء بطريقة احترافية لضمان رضاهم.
- مراقبة جودة الطعام والخدمة وضمان الالتزام بمعايير الخدمة.
إدارة المخزون والمواد:
- مراقبة مستويات المخزون بشكل دوري للتأكد من توافر المواد الأساسية.
- التنسيق مع الموردين لشراء المواد اللازمة وفقًا لاحتياجات المطعم.
- تنظيم عمليات الجرد وضمان تقليل الفاقد والإهدار في المواد.
- مراقبة استخدام المواد داخل المطعم لضمان التحكم في التكاليف.
إدارة الميزانية والتكاليف:
- إعداد وتحليل الميزانية الخاصة بالمطعم وضمان الالتزام بها.
- مراقبة النفقات والتكاليف اليومية والعمل على تقليلها دون التأثير على جودة الخدمة.
- تحسين إدارة التكاليف بما يتوافق مع أهداف الربحية.
التسويق والعلاقات العامة:
- التنسيق مع قسم التسويق لتنفيذ حملات ترويجية لجذب العملاء الجدد وزيادة الوعي بالمطعم.
- العمل على تعزيز سمعة المطعم من خلال التفاعل مع وسائل الإعلام والتسويق عبر الإنترنت.
- تنظيم فعاليات خاصة داخل المطعم لزيادة الإقبال.
إعداد التقارير وتحليل الأداء:
- إعداد تقارير دورية عن الأداء العام للمطعم، بما في ذلك المبيعات، التكاليف، ومستوى رضا العملاء.
- استخدام التحليلات البيانية والبيانات المالية لمراقبة سير العمليات واتخاذ القرارات اللازمة.
ضمان الامتثال للمعايير الصحية والسلامة:
- التأكد من الامتثال لجميع القوانين الصحية والسلامة المحلية والدولية.
- تدريب الموظفين على معايير الصحة والسلامة الغذائية.
- إجراء فحوصات دورية لضمان تطبيق معايير النظافة والنظام في جميع أقسام المطعم.
تحقيق أهداف المبيعات:
- وضع استراتيجيات لزيادة المبيعات وتحقيق الأهداف الشهرية والسنوية.
- مراقبة وتحليل أداء المبيعات واتخاذ الإجراءات اللازمة لتحسينه.
- تقديم العروض والخصومات المناسبة لزيادة الإقبال على المطعم.
Skills
- درجة بكاليريوس في إدارة الأعمال، أو إدارة الفنادق، أو مجال ذي صلة.
- شهادات في إدارة العمليات أو إدارة المطاعم ستكون ميزة إضافية.
- خبرة في مجال إدارة المطاعم أو الفنادق، مع خبرة سابقة في دور إشرافي.
- معرفة قوية في إدارة العمليات والمخزون، وتحقيق أهداف المبيعات.
- خبرة في إدارة فرق العمل في بيئات سريعة الوتيرة.
- مهارات القيادة والتوجيه.
- قدرة على تنظيم العمل وإدارته بفعالية.
- مهارات تواصل قوية مع العملاء وفريق العمل.
- القدرة على حل المشكلات واتخاذ القرارات السريعة.
- إلمام بأنظمة إدارة المطاعم مثل برامج النقاط البيع (POS).
- قدرة على التحمل والعمل تحت الضغط.
- مهارات تفاوض قوية مع الموردين والعملاء.
- القدرة على تقديم خدمة متميزة والعمل بروح الفريق.
- اهتمام بالتفاصيل والقدرة على تحسين العمليات بشكل مستمر.
- مهارات تنظيمية عالية وقدرة على إدارة الوقت بكفاءة.