1. إعداد البيتزا الإيطالية:
- تحضير العجين بطريقة تقليدية، وضبطه وفق القوام والمذاق المطلوب.
- تجهيز الصلصات الطازجة والمكونات الأخرى مثل الجبن، الخضروات، واللحوم.
- خبز البيتزا في أفران خاصة (مثل الأفران الحجرية أو أفران الحطب) للحصول على القوام والنكهة الإيطالية الأصلية.
2. الابتكار وتطوير الوصفات:
- تطوير وصفات جديدة ومتنوعة لبيتزا إيطالية تناسب أذواق العملاء.
- اقتراح تحسينات على قائمة الطعام لتلبية احتياجات العملاء وزيادة المبيعات.
- تقديم خيارات صحية أو مكونات مخصصة بناءً على الطلب.
3. الحفاظ على الجودة والنظافة:
- الالتزام بمعايير النظافة والصحة والسلامة الغذائية أثناء إعداد وتقديم البيتزا.
- مراقبة جودة المكونات المستخدمة لضمان الطزاجة والنكهة.
- إدارة وقت الطهي لضمان تقديم البيتزا في الوقت المناسب وبالجودة المطلوبة.
4. إدارة المخزون:
- مراقبة وتحديد احتياجات المخزون من المواد الخام مثل الدقيق، الصلصات، والجبن.
- تقليل الهدر من خلال إدارة دقيقة للمكونات.
- تقديم تقارير دورية عن استهلاك المواد والمستلزمات اللازمة لرئيس الطهاة أو الإدارة.
5. العمل الجماعي:
- التعاون مع فريق المطبخ لضمان تدفق العمليات بسلاسة خلال أوقات الذروة.
- تقديم المساعدة في أقسام المطبخ الأخرى عند الحاجة.
- تدريب طهاة البيتزا المساعدين وتعليمهم تقنيات الطهي الإيطالي.
Skills
- شهادة دبلوم أو تدريب مهني في الطهي، ويفضل تخصص في المأكولات الإيطالية.
- خبرة كشيف بيتزا، مع إتقان الوصفات الإيطالية التقليدية.
- دراية باستخدام معدات البيتزا مثل الأفران الحجرية أو أفران الحطب.
- فهم معايير الصحة والسلامة الغذائية (يفضل وجود شهادة HACCP).
- قدرة على العمل تحت الضغط في بيئة مطبخ ديناميكية وسريعة الإيقاع.
- مهارات ممتازة في تحضير العجين وضبط المكونات بدقة.
- فهم عميق لنكهات ومكونات المطبخ الإيطالي التقليدي.
- إبداع وابتكار لتقديم وصفات مميزة وتجربة فريدة للعملاء.
- مهارات تنظيمية لإدارة الوقت والمهام بكفاءة.
- مهارات تواصل فعّالة للعمل ضمن فريق المطبخ.
- الانتباه إلى التفاصيل لضمان تقديم بيتزا بجودة استثنائية.