وصف وظيفي

الأدوار والمسؤوليات

وصف الشركة

Portaluna، فندق Morgans Originals

Morgans Originals فنادق أصلية لها قصص أصلية. نحن نؤمن بالحيوية والغموض والتفاصيل الأيقونية، ونحتفي بشعور ليلة جمعة لا نهائية، حيث يمكن أن يحدث أي شيء، بغض النظر عن اليوم من الأسبوع. من خلال مزج منظور رفيع المستوى مع أفضل برامج أسلوب الحياة، نلتقط إثارة كونك على اطلاع — وربط الناس بالمدينة والثقافة واللحظة.

هذه وظيفة جديدة مثيرة ضمن محفظة Ennismore المتنامية من علامات أسلوب الحياة، تمثل أول فندق Morgans Originals في مصر.

وصف وظيفي

المسؤوليات

إدارة عمليات الخبز اليومية:

الإشراف على عمليات الخبز اليومية، ضمان الإنتاج في الوقت المناسب وبكفاءة لجميع المخبوزات.

إعداد وخبز وتقديم مجموعة متنوعة من المنتجات المخبوزة وفقاً للقائمة والوصفات ومعايير الجودة.

ضمان الاتساق في جودة المنتج، العرض، وحجم الحصص عبر جميع الدُفعات.

تطوير القائمة والوصفات:

التعاون مع الإدارة لابتكار وتطوير عناصر مخبوزة جديدة أو عروض موسمية.

تعديل الوصفات والمكونات للحفاظ على منتجات عالية الجودة وتلبية تفضيلات العملاء أو الاحتياجات الغذائية.

التأكد من اتباع جميع الوصفات بدقة، بما في ذلك مقاييس المكونات والتقنيات وأوقات الطهي.

إشراف وتدريب الفريق:

إدارة وقيادة فريق المخبوزات، بما في ذلك الخبازين والمساعدين وأعضاء الفريق الآخرين، وضمان التواصل الفعال والعمل الجماعي.

توفير التدريب والتوجيه والإرشاد للخبازين المبتدئين، لمساعدتهم في تطوير مهاراتهم وضمان مراقبة الجودة.

إجراء تقييمات الأداء والحفاظ على بيئة عمل إيجابية ومحفزة.

إدارة المخزون والإمدادات:

مراقبة مستويات مخزون مكونات ومواد الخبز، والتأكد من توافرها دائماً وجاهزيتها للاستخدام.

طلب مستلزمات ومكونات الخبز في الوقت المناسب، ضمن قيود الميزانية.

التأكد من التخزين الصحيح لجميع المكونات، والالتزام بإرشادات سلامة الغذاء وتقليل الهدر.

مراقبة الجودة:

الإشراف على جودة جميع المنتجات المخبوزة، والتأكد من مطابقتها لمعايير المخابز من حيث الطعم والملمس والمظهر والانتعاش.

تنفيذ إجراءات مراقبة الجودة للحفاظ على الاتساق والتميز في جميع المنتجات.

فحص المنتجات الجاهزة بانتظام وإجراء التعديلات اللازمة لتلبية معايير الجودة العالية.

الامتثال للصحة والسلامة:

التأكد من امتثال جميع أنشطة الخبز للوائح الصحة والسلامة المحلية، بما في ذلك التعامل والتخزين والتعقيم الصحيح للمكونات والمخبوزات.

الحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة وآمنة، وضمان تنظيف وصيانة المطبخ والمعدات بانتظام.

فرض معايير النظافة والسلامة داخل المخبز، وتقديم التدريب للموظفين حول سلامة الغذاء وتقنيات التعامل الصحيحة.

علاقات العملاء (إن وُجدت):

التفاعل مع العملاء لجمع تعليقات على المنتجات ومعالجة أي مخاوف أو اقتراحات.

تعديل عروض المنتجات بناءً على الطلب والتعليقات والاتجاهات الموسمية.

الواجبات الإدارية:

تتبع وإدارة التكاليف للمكونات والإمدادات، لضمان أن الإنتاج فعال من حيث التكلفة مع الحفاظ على جودة المنتج.

المساعدة في إنشاء جداول للفريق لضمان التغطية الصحيحة والإنتاج الفعال.

إعداد وتقديم التقارير للإدارة بخصوص المخزون والإنتاج والتوظيف.

المسؤوليات الإضافية:

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى يكلف بها الإدارة لدعم تشغيل القسم بشكل فعال وتحقيق أهداف الملكية.

المؤهلات

القدرات/الكفاءات/المهارات الرئيسية

إلى جانب هذه الكفاءات الأساسية، سيُطلب من حامل هذه الوظيفة إظهار أساسيات ثقافة خدمة Heartist في الشركة ليكون مقيماً على مستوى الاستجابة والاحترام وتقديم تجربة رائعة.

قيادة النفس

توجيه إيجابي

اتخاذ القرار التشغيلي

التطوير الذاتي والإدارة

قيادة الآخرين

تطوير فريق مُمَكّن

قيادة فريق متفاعل ومت-diverse

التواصل

قيادة العمل

الدفاع عن شغف الضيف

التخطيط والتحليل التجاري

تحسين الأعمال والتغيير

الخبرة/الشهادات/التعليم

الخبرة: خبرة لا تقل عن 5-7 سنوات في الخبز في دور طبخ رئيسي، مع ما لا يقل عن 3 سنوات في منصب إداري ويفضل في مطعم عالي الجودة أو بيئة ضيافة فاخرة.

التعليم: درجة طبخ أو تدريب مهني مكافئ من مدرسة طبخ ذات سمعة مميزة مفضل.

المهارات والصفات:

o معرفة واسعة بتقنيات الخبز والمكوّنات وعمليات الإنتاج.

o قدرات قيادية وتنظيمية واتصالات قوية.

o القدرة على العمل بكفاءة تحت ضغط والحفاظ على معايير جودة عالية في بيئة سريعة الإيقاع.

o دقة عالية وشغف بفنون الخبز والمعجنات.

اللغة:

o إجادة قراءة وكتابة وتحدث باللغة الإنجليزية بشكل ممتاز.

o القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم أساسي للغات محلية سيكون ميزة.

معلومات إضافية

ماذا ينتظرك...

• فرصة للانضمام إلى مجموعة دولية ومبتكرة وسريعة النمو، لا تقتصر على بناء فنادق جديدة فحسب، بل على إنشاء علامة تجارية عالمية.
• القدرة على تحدي القواعد والعمل في بيئة تعاكس الروتين وتكافئ الإبداع.
• كن جزءاً من فريق شغوف جدًا بابتكار تجارب ضيافة رائعة واستكشاف مواقع جديدة مع كل فرصة.
• حزمة مميزة وفرص تطوير كثيرة.