الهدف من الوظيفةضمان إدارة كافة عمليات المخازن بكفاءة، بدءاً من استلام البضائع وتخزينها وحتى صرفها، مع التركيز التام على سلامة الغذاء ومنع الهدر وضمان توفر الأصناف المطلوبة للأقسام المختلفة (المطبخ، المطعم، إلخ).
المهام والمسؤوليات الأساسية
- إدارة المخزون: مراقبة مستويات المخزون بدقة والتأكد من عدم وجود نقص في الأصناف الأساسية أو تكدس للأصناف غير المطلوبة.
- الاستلام والفحص: الإشراف على استلام الشحنات من الموردين، والتأكد من مطابقتها للمواصفات، الكميات، وتاريخ الصلاحية.
- تطبيق نظام FIFO: الالتزام الصارم بقاعدة "ما يدخل أولاً يخرج أولاً" (First-In, First-Out) لضمان عدم انتهاء صلاحية المنتجات.
- الرقابة الصحية والجودة: متابعة درجات حرارة الثلاجات والمجمدات يومياً، والتأكد من نظافة المخازن واتباع معايير سلامة الغذاء (HACCP).
- التنسيق مع المشتريات: إعداد طلبات الشراء بناءً على معدلات الاستهلاك الفعلي.
- الجرد الدوري: القيام بعمليات جرد (أسبوعي/شهري) ومطابقة الأرصدة الفعلية مع الأرصدة الدفترية أو الموجودة على النظام.
- إدارة الفريق: توجيه عمال المخازن وتنظيم جدول عملهم وتدريبهم على طرق التخزين الصحيحة.
المتطلبات والمهارات
- الخبرة: خبرة سابقة في إدارة مخازن الأغذية والمشروبات (فنادق، مطاعم، أو شركات توزيع أغذية).
- المعرفة التقنية: إجادة التعامل مع برامج الكمبيوتر الخاصة بالمخازن (ERP systems) وبرنامج Excel.
- الدقة: قوة ملاحظة عالية لمراقبة تواريخ الصلاحية وجودة التغليف.
- القدرة البدنية: القدرة على العمل في بيئة مخازن تتطلب الحركة والتنظيم.
- الشهادات: يفضل وجود شهادة في سلامة الغذاء (مثل شهادة الهاسب أو الأيزو).