ينجز الطهاة التنفيذيون مجموعة متنوعة من المهام الإبداعية والتنظيمية والقيادية لضمان سير العمل في المطبخ على النحو الأمثل وتقديم وجبات مرضية للعملاء. وتشمل مسؤولياتهم في كثير من الأحيان ما يلي:
- تطوير قوائم طعام فريدة ومناسبة للمأكولات
- التعاون مع مدير المطعم لتحديد أسعار الأصناف
- البقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات في صناعة المطاعم
- الحفاظ على المطبخ والمناطق المحيطة به في ظروف تتوافق مع معايير الشركة ولوائح قانون الصحة
- مراقبة المخزون وشراء الإمدادات والأغذية من البائعين المعتمدين
- توظيف وتدريب وإشراف موظفي المطبخ
- مساعدة وتوجيه موظفي المطبخ في إعداد الوجبات وصنعها وتقديمها وتسليمها
- التعرف على التقنيات الطهوية الجديدة وتقديمها
- إعداد وجبات الطعام واستكمال الدعم التحضيري حسب الحاجة
The Executive Chef will train and manage kitchen personnel and supervise/coordinate all related culinary activities; estimate food consumption and requisition or purchase food; select and develop recipes; standardize production recipes to ensure consistent quality; establish presentation technique and quality standards; plan and price menus; ensure proper equipment operation/maintenance; and ensure proper safety and sanitation in kitchen. The Executive Chef may cook selected items or for select occasions. The Executive Chef may oversee special catering events and may also offer culinary instruction and/or demonstrate culinary techniques. The Executive Chef directly supervises kitchen personnel with responsibility for hiring, discipline, performance reviews, and initiating pay increases.
Skills
- Be able to communicate effectively with both kitchen staff and front-of-house staff, as well as with customers.
- Possess excellent interpersonal skills and be able to build strong relationships with customers, suppliers, and colleagues.
- Be able to communicate clearly and concisely, ensuring that all staff members understand their roles and responsibilities.
- Demonstrate strong conflict resolution skills and be able to handle customer complaints and other issues in a professional and effective manner.