إعداد وتحضير الطعام:
- الإشراف على جميع الأنشطة المتعلقة بإعداد وتحضير الطعام في المطبخ.
- ضمان تحضير الوجبات وفقًا للوصفات والمعايير الموضوعة.
- العمل على تطوير وتحديث قائمة الطعام لتناسب احتياجات الزبائن.
- تجهيز المكونات قبل بدء الطهي وضمان توافر كافة المكونات في الوقت المحدد.
إدارة فريق الطهي:
- الإشراف على الطهاة والمساعدين في المطبخ وتوزيع المهام بشكل مناسب.
- تدريب وتوجيه أعضاء الفريق لضمان تقنيات الطهي الصحيحة والفعالية في العمل.
- ضمان أن العمل داخل المطبخ يسير بسلاسة وأن جميع العاملين يلتزمون بالمعايير المتبعة.
ضمان جودة الطعام:
- ضمان أن الطعام يتم تحضيره وتقديمه بأعلى معايير الجودة.
- مراقبة كل خطوة من عملية الطهي للتأكد من أن الأطعمة تقدم طازجة وذات مذاق متميز.
- إجراء فحوصات مستمرة على المكونات والمعدات لضمان جودتها وسلامتها.
إدارة المخزون:
- مراقبة مخزون المواد الغذائية والمكونات وتقديم تقارير حول الحاجة إلى تجديد المخزون.
- ضمان استخدام المكونات بشكل فعال وتجنب الهدر.
- متابعة إجراءات تخزين الطعام بشكل صحيح للحفاظ على جودته.
الالتزام بالسلامة والصحة الغذائية:
- ضمان أن جميع الأطعمة المحضرة تتوافق مع معايير السلامة والصحة الغذائية.
- تطبيق إجراءات السلامة الغذائية داخل المطبخ، بما في ذلك تخزين وتحضير الطعام بطريقة آمنة.
- التأكد من أن جميع الموظفين يتبعون قواعد النظافة والسلامة في جميع الأوقات.
إعداد تقارير ومتابعة الأداء:
- إعداد تقارير دورية حول الأداء العام للمطبخ، بما في ذلك الإنتاجية وجودة الطعام.
- متابعة رضا الزبائن حول جودة الطعام وتقديم تقارير للإدارة العليا.
- التفاعل مع الزبائن في بعض الأحيان للحصول على ملاحظاتهم حول الوجبات المقدمة.
إدارة الوقت:
- ضمان تحضير الطعام في الوقت المحدد وفقًا لجداول العمل والمواعيد.
- إدارة سير العمل في المطبخ لضمان تقديم الطلبات في الوقت المحدد.
التنسيق مع الإدارة:
- العمل بشكل وثيق مع الإدارة أو مدير المطبخ لتطوير القوائم وضمان تقديم الطعام بشكل يتماشى مع سياسات المؤسسة.
- المشاركة في الاجتماعات الخاصة بتطوير قائمة الطعام وضمان رضا الزبائن.
Skills
- شهادة دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي أو ما يعادلها.
- خبرة في مجال الطهي، مع خبرة في مناصب قيادية مثل شيف مساعد أو شيف قسم.
- إلمام بأنواع الطعام المختلفة وأساليب الطهي المتنوعة.
- معرفة في إدارة المطبخ وتنسيق العمل بين أعضاء الفريق.
- مهارات قيادة وتنظيم عالية لإدارة فريق الطهاة والمساعدين.
- مهارات في إعداد وتنفيذ قوائم الطعام وتقديمها بشكل متميز.
- قدرة على اتخاذ قرارات سريعة والعمل تحت الضغط في بيئة سريعة.
- مهارات قوية في التواصل والتعاون مع فريق العمل.
- إلمام بالسلامة الغذائية والنظافة في المطبخ.
: