المسئوليات والمهام الوظيفية
1. مسئول عن كل عمليات تحضير خطة الانتاج اليومية و كافة العمليات الخاصة بادارة الانتاج.
2. يقوم بمراجعة اللسته المطلوبة فى الفروع بشكل يومى و متابعة صرف المواد الخام اللازمة لإنتاج الاصناف الموجودة فى اللسته.
3. تنظيم اوقات العمل للعاملين بصالة الانتاج حسب واجبات العمل الضرورية و الاشراف المباشر علي سير الاقسام الفرعية في المصنع.
4. مراقبة الجانب الصحي للاغذية و نظافة المعدات من خلال فريق الاستيوارد.
5. الاشراف علي استلام المواد الخام من المخزن و من المورديين و رفض اي صنف غير مطابق للمواصفات.
6. التحقق من وصفة تحضير الطعام ومطابقتها من المواصفات القياسية للمنتج ومراجعتها مع قسم التكاليف.
7. يقوم بتحضير الاطباق التي تحتاج الي تقنية و مهارة فنية عالية كما يقوم بالاشراف بصفة دورية علي اداء العاملين بالمصنع و جميع اقسامه.
8. مسئول عن تقيم العاملين بصالة الانتاج و مدهم بالترتيب المطلوب حسب الاحتياج و الطلب.
9. متابعة المخزون الاحتياطي للمواد الغذائية بصفة اسبوعية و التاكد من حد الامان لكل منتج مخزن.
10. يتابع صلاحية معدات الانتاج ، والاواني ويحضر طلب الصيانة لها عند الحاجة.
11. يراجع تكلفة العمالة والإنتاج ً و يعمل على المحافظة عليها ضمن النسب المتعارف والمتفق عليه.
12. اختبار عينات من جميع الأغذية بشكل منتظم للتأكد من الالتزام بالمواصفات والمعايير المقررة
13. يقوم بتطوير المنتجات عن طريق تطبيق وصفات جديدة مقترحة من قبله أو من قبل الإدارة
14. الاشراف على الكونترول لجميع المخازن و الثلاجات ودرجة برودتها والتاكد من نظافتها وتخزينها بالطريقة الصحيحة
15. الحفاظ على معايير الصحة والسلامة المهنية في منقطة المطبخ.
16. الحصول على تغذية راجعة حول جودة المنتجات بالفروع والموزعين ، ومعالجة مشاكل وشكاوى العملاء.
17. متابعة المستوى الفنى والمهارى للعاملين بالأقسام الإنتاجية والعمل على رفع مستوى العاملين بشكل مستمر.