وصف الوظيفة
الأدوار والمسؤوليات
بصفتك مدير الغذاء والشراب، ستتحمل المسؤولية الكاملة عن القيادة الاستراتيجية والتشغيلية لقسم الغذاء والشراب. ستقود عملية تشغيلية متنوعة وذات طبقات متعددة، مع توازن بين الابتكار، تجربة الضيوف، تطوير الكوادر، والانضباط التجاري القوي. بالتبليغ مباشرة إلى المدير العام والعمل عن كثب مع لجنة التخطيط، ستواصل تشكيل هوية الغذاء والشراب في الفندق مع ضمان التقييم المتسق مع معايير علامة Four Seasons والأهداف التجارية الطويلة الأجل. تتطلب هذه الوظيفة قائداً بارزاً يركز على الناس، متمتعاً بالراحة في وضع استراتيجية الأعمال والتواجد على أرض الواقع في الطابق floor.
ما ستقوم به
- توفير القيادة الاستراتيجية والتوجيه لجميع عمليات الغذاء والشراب والطبخ عبر الفندق
- قيادة وتوجيه وتطوير فريق قيادي كبير يشمل قادة عمليات وطبخ كبار
- تعزيز ثقافة التميز والتعاون والخدمة المستندة إلى قيم Four Seasons
- قيادة الأداء التجاري عبر جميع منافذ الطعام والشراب، والولائم، ومصادر الإيرادات الكلية للغذاء والشراب
- ضمان تقديم تجربة ضيف استثنائية ومتسقة ومعايير العلامة التجارية
- التعاون عن كثب مع القيادة الطبخية في تطوير المفاهيم والجودة والابتكار
- الإشراف على الميزانية والتنبؤات والضبط التكاليف ونسب الربحية
- العمل بشكل تعاوني مع فرق المبيعات والتسويق والغرف والفعاليات لتعظيم الفرص
- ضمان الامتثال لجميع متطلبات الصحة والسلامة والتراخيص والتنظيمية
- التصرف كسفير كبير للفندق أمام أصحاب المصالح الداخليين والخارجيين
- القدرة على القيادة بما يتماشى مع علامة Four Seasons وفلسفتها
ما الذي ستجلبه
- خبرة قيادية كبيرة في عمليات الغذاء والشراب في مجال الضيافة الفاخرة
- خبرة دولية مؤكدة في الإشراف على عمليات معقدة متعددة المنافذ بما في ذلك الولائم عالية الحجم وفرق الطهو مع حد أدنى من 5-7 سنوات في فنادق فاخرة أو منتجعات
- قائد قوي يعنى بالناس ولديه سجل في تطوير وتحفيز فرق عالية الأداء
- يفضل وجود خبرة في العمل مع طهاة مشاه وإدارة شراكات خارجية أو اتفاقات ترخيص
- معرفة تشغيلية قوية بعمليات الغذاء والشراب والأنظمة ومستويات الخدمة الفاخرة
- مهارات قيادية استثنائية تتيح الإلهام وقيادة فرق متنوعة وعالية الأداء
- مهارات شخصية واتصالات وإدارة أصحاب المصلحة قوية، مع القدرة على التأثير في جميع المستويات
- فهم عميق لمعايير الخدمة الفاخرة وتوقعات الضيوف
- ثقة في العمل على مستوى لجنة تنفيذية مع مهارات إدارة أصحاب مصلحة قوية
- وجود ثابت وموثوق ومرئي قيادي
- خبرة في التوقعات والميزانية والتخطيط المالي على مستوى القسم
- التزام بالحفاظ على أعلى المعايير من النظافة والسلامة والجودة بالشراكة مع فرق الطهي والتخطيط
الملف المرشح المطلوب
- خبرة قيادية كبيرة في عمليات الغذاء والشراب بالضيافة الفاخرة
- خبرة دولية مثبتة في الإشراف على عمليات معقدة متعددة المنافذ بما في ذلك الولائم عالية الحجم وفرق الطهي لمدة لا تقل عن 5-7 سنوات في فنادق فاخرة أو منتجعات
- قائد قوي يملك سجل في تطوير وتحفيز فرق عالية الأداء
- يفضل وجود خبرة في العمل مع طهاة مشاه وإدارة شراكات خارجية أو اتفاقات ترخيص
- معرفة تشغيلية قوية لعمليات الغذاء والشراب والأنظمة ومعايير الخدمة الفاخرة
- مهارات قيادية استثنائية في الإلهام وقيادة فرق متعددة الأداء
- مهارات شخصية واتصال وإدارة أصحاب مصلحة قوية مع القدرة على التأثير في جميع المستويات
- فهم عميق لمعايير الخدمة الفاخرة وتوقعات الضيوف
- ثقة في العمل على مستوى اللجنة التنفيذية مع مهارات إدارة أصحاب مصلحة قوية
- وجود هادئ وموثوق ومرئي كقائد
- خبرة في التوقع والتخطيط والميزانية على مستوى القسم
- التزام بالحفاظ على أعلى معايير النظافة والسلامة والجودة بالشراكة مع فرق الطهي والتخطيط